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可这样的熟食店，卫记开得并不多，南川有几个，京城有几个。
因为想要把熟食店给开展下去并不容易。
首先这些熟食都是需要专门的师傅现做的。从做好到上架，拢共时间不得超过一天。就拿京城来说吧，京城一共有五家卫记的熟食铺子。
有一个专门制作这些熟食的队伍。
这些制作熟食的师傅所住的地儿是张宴洋选的，根据那五家熟食铺子的地理位置综合了一个离它们都相对较近的地方。
可这个近还真的是相对的，这五家同样的是卖熟食的铺子，肯定不能离得太近呀，它们都是在京城的各个街道。
上面所说的一天时间只是最晚的时间。
很多吃食都得在做好的两个时辰，甚至一个时辰之内上架的。这样才能够让吃食的味道保持最佳口感，让顾客买到的也是那滋味最好的吃食。
这对送货速度就有很高的要求了。
而这些送货的店员们他们只能通过坐马车来送货。
为什么不用马匹？其一是在京城的很多地儿，一般人家是不能骑着马儿在街上狂奔的。
其二，要携带那么多点心骑马自然是不方便的。
所以最好唯一的选择也就是用马车把东西送到各个熟食店铺。
不过送货这倒是次要的，由于张宴洋制定了一个相对较为完善的方案，所以那些店员一般都不会在运输的路途中浪费太多的时间，会在最快的时间内把那些大厨们做好的点心送到各个的熟食铺子。
这难就难在这些熟食都得现做。
现做？那就得有人来做呗，卫记里面的东西都是很讲究味道的食物。
不是说像上辈子的，用机器或者让人工大批量照着配方来做就可以了。
这辈子没有机器，张宴洋也做不来了呀可以大规模复制那些食物的机器。
而人工大批量来生产？更不靠谱的。那些食物的制作方法都是那些大厨们的祖传秘方就与九重天的那些大厨一般，他们的配方是不会轻易的让外人瞧见的，哪怕是他们的老板。
外加很多东西并不是你有了配方你就能够做得出来的那种味道的。
配方只是一方面。别人做那些吃食时的，手艺以及什么火候，还有制作过程中的温度都是非常重要的，而这些是配方上没法写，一般人也没法模仿了去的。
想要做出好的吃食，这些都是非常关键的。
总的来说就是做这些吃食的厨子们是非常关键的。
张宴洋又在哪儿去找那么多手艺精湛，并且还愿意为他们卫记卖命的厨子呢？