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第五百五十九章 亚硝酸盐 (1 / 3)

这前面四种类型的食物中毒,不管是上辈子还是这辈子都是有的,而这最后一种基本上是发生在上辈子那个时代。

化学性食物中毒一般的发病率以及病死率都比较的高。

这样的案例发生缘由,有的是无意,有的有意。

有意的暂且不说。

而这无意.......大多都是缺乏相关的知识造成的。

比如说那亚硝酸盐中毒吧。

亚硝酸盐通常是白色或者微黄色的粉末或者晶体,有咸味儿,外形与厨房里面的盐以及糖很像似。

它可以与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白,使其失去载养能力,食用其过量者容易发生心慌气短,恶心呕吐以及头晕症状,量过大的还有可能会呼吸衰竭,救治不及时很有可能会死亡的。

它还可以与食物中的胺反应,生成亚硝胺,导致慢性蓄积性中毒,还可能诱发多部位的癌变。

可,不要以为这就完全是一个坏东西哦。

很多事物都有两面性,而这亚硝酸盐也是这样的。

它也是一种食品添加剂。

比如说常被用为食品防腐剂以及护色剂。

尤其是防腐功能非常的棒。

只要控制好用量就没有问题。

但是这玩意的使用也算是一个技术活。

它虽然与厨房里面的食盐以及糖的长相很类似,但是它们却是截然不同的东西。

这盐与糖如果放多了,那也就放多了吧,忍忍也就吃下去了,一般人偶而吃那么几次重口味饭食也碍不了大事儿的。

但是这亚硝酸盐不能,一个不小心吃多了,就可能会出大事儿的。

由于其有防腐以及护色的功能,所以有一段时间很受一些卖卤肉的小老板们的欢迎。

这一个不注意亚硝酸盐的量很有可能就放多了。

然后......怎么办?

小老板:还能这么办,这玩意瞧着这模样与那盐还有那糖也是差不多的,多了一点该是也没有啥问题吧?瞧瞧这肉也没有异味,颜色也是红亮红亮的,嗯,那就接着卖吧!

一天下来,小老板的卤肉卖得不错,由于颜色比往日的看着都要好,所以买的人就多。

然后.......拍.....拍........拍........老板快开门.......快开门......我们就是吃了你家的卤肉,然后都进医院了.......

更加让人忧心的是,很多小老板们压根就不知道这玩意一次该用多少,一斤肉最多能用多少。

完全凭借手感以及经验来。

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