早在宋华阳还没有正式提出要收购三花食品厂的时候，金老就已经想到了这个事情。他早就暗中打听过关于宋华阳的事情，知道他现在资金雄厚，公司各方面的管理人才也比较齐备，三花厂落到他的手上应该可以重振当年的雄风，再创辉煌。
可是他也知道，假如宋华阳真的要收购三花食品厂，职工去留的问题将会是最大的麻烦。作为三花厂的老领导，早在九十年代初他就看出了厂子里的问题：冗员多，技术差，相当多的人都只是在厂里混日子。
他明白，宋华阳要是真的花大钱来收购三花厂，他不可能留下那些混日子的人。
“这都是我当初留下的后遗症，如今也只有我自己来解决了。”金老一直在默默的自责。他后悔当初太姑息那些从琵琶湖农场调过来的人了，他觉得那些人受了苦，受了委屈，多年都在农场里挣扎，到最后什么也没落下，因此到厂里之后，应该让他们享受一下。
可这一享受，就毁了他们一辈子。
跟着大队人马到大刘镇去参观之后，金老就暗下决心，一定要想办法给他当初收留的胡二愣子他们那帮人找一条出路。否则，他们真的会饿死的。
回来之后的这些天，他就是在家里思考这个问题。
有一天晚上，他无意中在电视中看到一则广告，说是一个外国老头在七十多岁的时候，创造了一种无与伦比的炸鸡食品，后来开个公司叫做肯德基。广告中说，肯德基已经在国内开了几百家分店，每一家分店都受到了大量食客的追捧。
“不就是炸鸡吗？这还难得到我？你外国老头七十岁可以创办肯德基，我这个退休的厂长也可以创办啃只鸡！”
“啃只鸡，对，就叫这个名字。”
金老说干就干，凭着他多年管理食品厂的经验，以及几十年做饭的老手艺，金老开始了他人生中的第N次创业。
是的，金老拼搏了一辈子，奋斗了一辈子，如今下决心创办“啃只鸡”还真不知道是他第几次创业了。
定下项目之后，他开始去考察市场。
那个时候的东滨市，用鸡做的食品中，名气最大的就是毛嘴卤鸡。
毛嘴是东滨市郊区的一个地名，那个地方的人喜欢养鸡，也喜欢吃鸡肉，最喜欢的吃法就是卤制。他们做的卤鸡，色泽红亮，肉质紧密细嫩，口味咸鲜醇厚，夏天吃冷的，配以啤酒，那是消暑的绝配，冬天剁成小块，加上香蒜微微一炒，甘香扑鼻，回味悠长。早在晚清时期，毛嘴卤鸡就是东滨市著名的风味食品之一。
金老要做啃只鸡，他的参照物也就只有毛嘴卤鸡了。
“毛嘴卤鸡是卤，肯德基是炸，我这个就烤吧！”
金老这话，说起来有点想当然。毛嘴卤鸡是发展了数百年才成名的，肯德基也是经过无数次试验而成的。你金老随手做的烤鸡就能和人家那些大品牌相比？说笑吧？