苏月白休息了会儿,看着外面的鸭、子已经彻底控干了水分,表皮绷紧,这才返回厨房,烧热一锅油。
入油锅将卤鸭炸到表皮酥脆,方可捞出。
这时候,要在鸭、子表面刷上一层调制好的糖稀,这就是甜皮鸭的由来。
她将两只鸭、子斩成小块,摆在两个大瓷盘。剩下的两只,则被她按照片烤鸭的方式,拆解开来。
郝大厨看到这一步,眼睛都不会眨了,盯着那鸭、子,似乎就是木头人。
苏月白笑了下,也没吝啬。
给他和许姑姑一人半只,叫他们拿去吃。
厨房虽离二驴住着的院子远,可风好,味道就传的远。
加上他的嗅觉好,一上午连做功课的心都没有,就知道抽、动鼻子闻香。
就连晏安,也难免走神,剑招都使错了两回。
好不容易盼到中午,大菜上桌,两人的眼珠子都不动了。
棕红色的鸭皮浸了糖汁,颜色愈发的诱人。
小心翼翼将鸭肉送到口中,津液直流。
那皮酥柔嫩,还透着一股淡淡的甜。不禁不会让人感觉油腻,反而有种令人意外的清爽。
丢进嘴里,那真是越嚼越香。
二驴拿了一只鸭腿啃,吃的头也不抬。
苏月白看着大家吃的开心,这才拿起荷叶饼,伴了葱丝与黄瓜条,还有自己调制的面酱。
晏安眼尖,看她吃法特别,下意识停下动作。
饼皮包裹着蔬菜,又卷了鸭肉,下口时层次更加丰富,口感也被层层提升。
晏安学着她包了一个,瞪圆眼睛,宛如到了极乐世界。
“好吃吗?”苏月白甜甜笑着。看这小孩儿露出面瘫之外的神情太难,她现在真的很有成就感。
晏安连连点头,捧着个饼顾不上说话。
大家这才发现,旁边放着的饼并不是让他们直接吃的,纷纷效仿。
而且苏月白还告诉他们,不要一直吃肉,卷了菜也香。
这菜并不特别,不过是新鲜的土豆伴着豆芽与豆腐丝同炒。
可因时令,正吃个新鲜,不管如何做都觉得好吃。
苏月白胃口不大,吃的缓慢,看他们吃的酣畅,还得叫人慢着点,小心噎着。
“这几日有一味野菜要上市了,正适合生吃。到时候就做这种饼来,裹着野菜和肉酱,只一碗小米粥,就足够好了。”
听的几个小的恨不得现在就上山挖野菜去,连陆彦墨都竖起耳朵,想听听这种野菜长什么样子。