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酵母这个东西几千年前就有了，最早好像夏朝就有使用的记载，唐朝也有，萧庭一直搞不懂，为什么有酵母可以发酵，唐人还习惯吃那种硬的能把人牙齿磕掉的死面饼子而不是软绵绵香喷喷的白面馒头？
他有一次还专门就这个问题问牛老汉。本来还以为是口味问题，还以为古代人就爱吃硬的东西，可牛老汉的回答，让他心里有点酸酸的。
牛老汉的回答很简单，发面馍馍也就是白面大馒头太香太好吃，一个吃下去就把馋虫勾出来了，忍不住就要多吃，敞开了吃的话一般庄户人家吃不起。死面饼子是难吃，可它实在，半个饼下肚就着点凉水就能抵一天都不觉得饿，而且能放的长，出门干活揣个饼子十几天都不会坏。所以对于一般的庄户人家，吃发面馍馍是一件比较奢侈的事。
至于死面饼子泡羊肉汤，那当然是美食，可羊肉汤对于普通的庄户人家是一种更大的奢侈，至少萧庭穿越到现在，还没看过谁家经常喝羊肉汤的，大多数都是饼子泡凉水。
就因为好吃你，所以不敢吃，这个逻辑听起来很诡异，但仔细想想，却透着股心酸的味道，流传了上千年的饮食习惯，竟然最初是因为这样一个简单到令人心疼的原因在，这让上辈子没为吃发过愁的萧庭心里挺不是滋味的。
不管是什么朝代，农民的日子都不好过。
不过眼前的发酵，和奢侈什么的都搭不上关系，纯粹就是因为天气太热，大量的麦子堆在一起，最下面的麦子不透气给捂了。萧庭叫人把小麦山挖开，一股带着酒味的香气扑鼻而来，最里层的麦子已经沤的有点腐烂了，湿乎乎的。
牛老汉脸色忽然一变，紧张道：“不好！这一处麦子沤烂了，其他几处的麦子肯定也好不到哪去！”
卧牛村上千亩地的麦子堆成了十几座麦山，既然这里有麦子发酵了，其他的麦山里肯定也有麦子发酵了，幸亏发现的及时，要不然这么多麦子全得烂了。牛老汉赶紧让人把其它几座麦山扒开查看，果然不出牛老汉所料，有六座麦山最里层的麦子都已经有沤烂的趋势。
把沤烂的麦子全部挖出来过秤称了一下，有一千两百多斤。
“可惜了，要是稻子的话还能酿酒，麦子却不行。幸亏发现的早，赶快挖出来晒晒，还能保住六七成。”牛老汉就要叫人发酵的麦子铺开在太阳下暴晒。
萧庭赶紧制止了，拉出来暴晒那才是真正的浪费，谁说小麦发酵了就不是酒？啤酒不就有小麦啤酒和大麦啤酒嘛，他上辈子肝不太好，所以一般不喝高度数的白酒，却经常喝啤酒，对于啤酒的制作流程也知道那么点，眼前这些发酵的小麦，分明就有一股嫩啤酒的味道！
“去，找几个不漏水的大桶，给我把这些发酵的麦子全部装进去，我有用处！”萧庭道。