向每一个村民解释合约书的必要性可不是一件简单的事情。许多亚贝村的村民都不明白叶棠为什么一定要写合约书这种麻烦的东西――交换这种事情不是你情我愿，双方把要换的东西带来交换一下就行了吗？有什么必要一个字一个字地写下来，还要写清楚什么东西数量多少，要拿去做什么用途呢？
若不是叶棠坚持向村民们解释合约书的必要性，还总是仔仔细细地告诉村民们合约书上都写了什么，让村民们在同意的基础上签上名字或是摁上手印就行，恐怕没有人会愿意为了一双木鞋去折腾什么一式两份的合约书。
为了写合约书，叶棠用光了原主家里所有的牛皮纸与羊皮纸。要知道这可是一笔不小的开支。
但叶棠知道，这笔开支是必要的。
古往今来，任何一个地方都不乏看见别人发财就觉得自己上当受骗的人。为了避免拿肉拿面粉与自己交换木鞋的人事后后悔，也为了避免与自己进行交换的人受了凯文的贿赂或者是金妮的威胁，从而想单方面撕毁与自己的合约。叶棠宁肯在交换前麻烦些，也要确保自己手中的每一份合约书都让人挑不出毛病来。
所以得到村民们的签名手印之后，叶棠又去请老村长摩根作为见证人，在和合约书上加盖了摩根的印鉴。
通过告诉村民们：“奥图先生家的酒窖很安全，是个保存合约书的好地方。更何况把合约书交给奥图先生保管，大伙儿也就不用怕我偷偷在合约书上做手脚了不是吗？”叶棠让村民们把合约书都放到了老奥图家的酒窖进行保管。
老奥图的酒窖防火防霉防潮。哪怕有人想一把火烧掉或是淹烂这些合约书，那也是不可能的。
而且，人一旦尝过甜头就会食髓知味，一旦养成了习惯，也就不会再觉得麻烦。
拿一块肉从叶棠这里换到一双木鞋的村民们在听到叶棠说她愿意用钱继续收购食材时都大喜过望，这次没人再嫌弃听合约书内容、签名摁指印麻烦。几乎所有村民都是抢着与叶棠签下合约。
只是叶棠也不是什么人的食材都收。
注水的肉叶棠不收，不新鲜的野味叶棠不收，熟成不够的熏肉肉干叶棠也不收。偷奸耍滑的人尽数被叶棠拒之于门外。馋钱馋到不管家里人吃什么喝什么，擅自把家中所有食材都拿来想卖给叶棠的人，叶棠也会拒绝合作。
“我从来没有打算要独揽莱姆矿场的生意。任何人想自己去莱姆矿场做生意我都没有意见。”
“不过事实上那种要命的生意也只有玛丽你才能做得下去！”
人群里也不知道是谁喊了一句打断了叶棠。跟着就有村民苦笑着接：“从我们亚贝村到莱姆矿场得翻过两个山头，一来一回就四个山头。玛丽你每天还得往返两次……”
一天爬八个山头，还得走老远的山道，这就是钉了马蹄铁的马也受不了天天如此。偏偏叶棠不仅坚持了下来，还天不亮就去采摘野菜，晚上忙到老晚为第二天做准备。