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第一百二十四章 又是火锅 (1 / 5)

其实,麻辣烫的重点并不是在食材上,所以选什么菜并不是很重要,所以马文兵挑选的烂菜叶并不是关键,况且需要的就是这些烂菜叶,证明它们是可以做出美味的,而不是白白的浪费扔掉。

麻辣烫的重点是在熬制一锅汤上。

汤的配件就变的非常重要了,主要就是突显麻辣烫三个重要特点。

麻、辣、烫!

首先烫就比较好解决,只要将汤烧的滚烫就行了,将刚刚捞出来的熟菜放到碗里,浇上热烫,快一点端在客人的面前,就可以做到了。

至于麻和辣的味道主要靠佐料的帮助,花椒和藤椒就是必不可少的,一个是最辣的配料,一个就是最麻的配料。

份量也很重要,多放固然产生很强的辣味和麻味,但是到达客人可接受的范围也是不好的,那就无法下口了,那就谈不上美味了。

皇帝,还有两位尊贵的娘娘,应该不是善于吃又辣又麻的食物,必须要控制花椒和藤椒的份量。

为了能掌握份量,马文兵没有别的办法,只能先做实验,然后找到最应该有的份量。

说干就干,他舀了一锅水,开始最大的火烧开,等到沸腾的时候,就将所有选好的配料倒了进去,包括花椒和藤椒,全部倒进去。

等到出色以后,马文兵尝了一口,差一点将自己的嗓子给辣出来,很明显,花椒的份量太多了,藤椒的份量却少了。

于是立马倒掉这一锅汤,戏耍赶紧之后,重新烧一锅水。

天香看到马文兵熬制的刚才那一锅热汤,有点想第一次见面的时候吃的山城火锅,瞬间也就知道了马文兵想要做什么。

如果能做出山城火锅,恐怕第一名就跑不掉了,天香是吃过山城火锅的,所以对那个很有信心。

“喂,你是不是在做山城火锅?”天香兴奋的问道。

“不是。”马文兵回答道。

虽然山城火锅和麻辣烫是有些相似之处的,都是需要一锅不断鼓泡的热汤,但是两者是两回事,还是区别很大的,只是天香还不知道区别在什么地方,以为只要是红色的汤就是山城火锅了。

“怎么不是了?我吃过你做的山城火锅,不就是刚才那个样子吗?如果不是山城火锅的话,那会是什么呢?”天香疑惑问道。

天香的主意倒是提醒了他,干脆别做什么麻辣烫了,就做一大锅山城火锅岂不是更好?所有的东西都放一起,也不用分成小碗了,也符合军队里吃饭的情况。

马文兵笑道“你倒是提醒我了,干脆我们一起做一锅山城火锅吧,你觉得怎么样?”

“完全赞同!”天香毫不犹豫的说道“我就说嘛,这道菜就很适合山城火锅,肯定能征服他们的嘴的。”

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